Neben Zimt , Piment und Muskatnuss ist die Gewürznelke ein Gewürz mit einem ausgesprochen scharfen Geschmack, das „Kürbiskuchengewürz“ und Leckereien wie Lebkuchen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Cloves erinnern uns nicht nur an Herbst- und Winterferien, sondern haben auch einen Nährwert.
Zu den Vorteilen von Gewürz Cloves gehören beispielsweise:
- Bekämpfung von Entzündungen und Infektionen
- betäubender Schmerz
- Unterstützung der Stoffwechsel- und Verdauungsgesundheit
Gewürz Cloves sind im Nahen Osten heimisch und werden seit langem in der indischen ayurvedischen und chinesischen Medizin aufgrund ihrer angeblichen aphrodisierenden Eigenschaften und ihrer Fähigkeit zur Behandlung von Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen verwendet.
Den kleinen Knospen wird eine wärmende, anregende und reinigende Wirkung zugeschrieben und sie lassen sich vielseitig nutzen – etwa in der Küche, als Extrakt, im Kräutertee oder in Form ätherischer Öle.
Vorteile von Cloves
Das kleine, runde Gewürz , das wir als Gewürznelke kennen, besteht eigentlich aus winzigen Blütenknospen, die an dem immergrünen Baum mit dem Artnamen Syzygium aromaticum wachsen.
Kann man Cloves essen? Ja, deshalb werden sie in kleinen Mengen normalerweise gemahlen und Gerichten wie herbstlich inspirierten Backwaren wie Lebkuchen, Glühwein und Marinaden für Fleisch hinzugefügt.
Laut Spruce Eats werden „Clovesblütenknospen unreif geerntet und dann getrocknet. Ganze Zehen haben die Form einer kleinen, rötlich-braunen Ähre, die normalerweise etwa 1 Zentimeter lang ist und eine bauchige Spitze hat.“
Heute werden GewürzCloves vor allem in Indien und Madagaskar angebaut. Sie werden nicht nur als warmes und aromatisches Küchengewürz verwendet, sondern sind auch die Quelle von Cloves , einem konzentrierten ätherischen Öl mit einem hohen Gehalt an flüchtigen Verbindungen und Antioxidantien.
Cloves sind reich an Antioxidantien, insbesondere an Eugenol, einer phenolischen Verbindung, die oxidativen Stress reduzieren kann. Diese Verbindung ist in Clovesknospenöl in Konzentrationen von 80–90 % und in Clovesblattöl in Konzentrationen von 82–88 % enthalten.
Andere aus Clovesextrakten isolierte bioaktive Verbindungen sind Flavonoide, Thymol, Benzol und Methylenchlorid.
Studien haben ergeben , dass Eugenol aufgrund seiner Fähigkeit, Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen, insbesondere dabei helfen kann, die Entstehung chronischer Krankheiten zu verhindern und ein gesundes Altern zu fördern.
Zu den Vorteilen von GewürzCloves gehören unter anderem die folgenden:
1. Unterstützt die Immunfunktion und bekämpft Infektionen
Eugenol bekämpft nicht nur Entzündungen und wirkt als Antioxidans, sondern hat aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften auch eine natürliche keimtötende Wirkung . Dadurch ähnelt es rohem Knoblauch , einer anderen Knolle, die immunstärkende Verbindungen wie Allicin enthält, die das Bakterienwachstum bekämpfen.
GewürzCloves enthalten auch andere Verbindungen mit ähnlicher Wirkung. GewürzCloves können beispielsweise dazu beitragen, die Verbreitung bestimmter schädlicher Mikroben zu verhindern, die orale oder gastrointestinale Infektionen und Krankheiten verursachen können.
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass GewürzClovesknospen immunstimulierende Eigenschaften haben , die die Reaktion des Immunsystems fördern können.
Clovesextrakt und -öl werden manchmal sogar zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet, da sie helfen können, das Wachstum von Bakterien wie Listerien, Pseudomonas aeruginosa, Salmonellen, Streptokokken und Staphylokokken unter Kontrolle zu halten. Diese können zu Lebensmittelvergiftungen führen.
GewürzCloves erfreuen sich auch in der Zahnheilkunde weltweit großer Beliebtheit, da sie der Entstehung von Zahnfleischerkrankungen vorbeugen .
2. Bietet Schmerzlinderung und analgetische Wirkung
Cloves und insbesondere Cloves werden aufgrund ihrer natürlichen schmerzstillenden und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie ihrer antiseptischen und antibakteriellen Wirkung schon seit langem in der Zahnpflege verwendet .
Es kann Schmerzen lindern, Schwellungen reduzieren und Beschwerden bei Zahnschmerzen, Hautunreinheiten, Kopfschmerzen und manchmal auch anderen Beschwerden lindern. Es kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque auf den Zähnen zu verhindern, die schmerzhafte Karies verursachen kann.
3. Hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren
Einige Studien haben gezeigt, dass Clovesextrakt, der reich an Polyphenolverbindungen ist, die den Stoffwechsel unterstützen, Erwachsenen dabei hilft, einen normalen Blutzuckerspiegel (Glukose) aufrechtzuerhalten.
Eine Pilotstudie zeigte , dass Clovesextrakt den Blutzuckerspiegel vor und nach dem Essen sowohl bei gesunden als auch bei prädiabetischen Versuchspersonen senkte. Man geht davon aus, dass die ätherischen Öle der Cloves, die reich an Eugenol und Acetyleugenol sind, dabei helfen, die an der Glukosehomöostase beteiligten Wege positiv zu modulieren , was das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann.
4. Fördert die Verdauungsgesundheit
Cloves können die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern, indem sie Entzündungen reduzieren und das Gleichgewicht der Darmbakterien unterstützen . Ihre antimikrobiellen Eigenschaften können helfen, vor Verdauungsinfektionen zu schützen.
Cloves können auch helfen, die Magenschleimhaut zu schützen und das Risiko von Geschwüren zu verringern. Sie werden in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Verdauungsproblemen eingesetzt, und einige Tierstudien deuten darauf hin, dass Cloves die Produktion von Magenschleim erhöhen können, der die Magenschleimhaut schützt.
GewürzCloves enthalten Verbindungen , die in Tierversuchen nachweislich vor der Bildung von Magengeschwüren schützen, beispielsweise durch eine erhöhte Produktion von Magenschleim, der hilft, eine Erosion der Magenschleimhaut zu verhindern. Mindestens eine Studie hat sogar ergeben, dass GewürzCloves ähnliche Wirkungen wie mehrere Medikamente gegen Geschwüre haben können .
In Form eines Extrakts kann die Gewürznelke außerdem zu einer gesunden Leberfunktion beitragen, indem sie Entzündungen und oxidativen Stress verringert und möglicherweise dabei hilft, Leberschäden und Vernarbungen vorzubeugen.
5. Hoher Gehalt an Antioxidantien und wichtigen Nährstoffen
Cloves sind reich an Antioxidantien, insbesondere Eugenol, das oxidativen Stress reduzieren und das Risiko chronischer Erkrankungen senken kann. Sie enthalten erhebliche Mengen an Polyphenolen , die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind.
GewürzCloves haben unter allen Gewürzen eine hohe antioxidative Wirkung und sind sogar wirksamer als viele Obst- und Gemüsesorten.
6. Kann die Lebergesundheit verbessern
Cloves können aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften die Gesundheit der Leber unterstützen. Eugenol, ein in Cloves enthaltener Stoff, verbessert nachweislich die Leberfunktion und reduziert Entzündungen.
Tatsächlich wurde in einem an Ratten durchgeführten Modell festgestellt, dass „Eugenol den Serumcholesterinspiegel senkt und die Lipogenese in der Leber hemmt.“
Es muss jedoch beachtet werden, dass Eugenol in hohen Dosen toxisch wirken kann und dass zur Bestätigung dieser Vorteile weitere Studien am Menschen erforderlich sind.
7. Helfen Sie, vor Krebs zu schützen
GewürzCloves wurden auf ihre potenziellen krebshemmenden Eigenschaften untersucht. Es wurde festgestellt, dass sie „Apoptose auslösen und auf verschiedene Krebszellen wirken“. In Tierstudien wurde gezeigt, dass Eugenol den Zelltod in Krebszellen fördert und das Tumorwachstum hemmt.
Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Cloves kann auch zu ihrer krebsvorbeugenden Wirkung beitragen .
8. Bakterien abtöten
Cloves haben antibakterielle Eigenschaften , die helfen können, schädliche Bakterien abzutöten. Eugenol ist besonders wirksam gegen Bakterien, die Mundkrankheiten verursachen, und Cloves wird in Mundspülungen verwendet, um Bakterien zu reduzieren und die Mundgesundheit zu verbessern.
9. Kann die Knochengesundheit fördern
Cloves enthalten Mangan, das für gesunde Knochen wichtig ist . Obwohl Cloves allein aufgrund der normalerweise geringen konsumierten Mengen keine bedeutende Nährstoffquelle darstellen, können sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung zur Gesamtnährstoffaufnahme beitragen.
10. Unterstützen Sie die Mundgesundheit und beugen Sie Zahnfleischerkrankungen vor
Cloves wird in der traditionellen Medizin zur Erhaltung der Mundgesundheit verwendet. Es hilft, Plaque, Zahnfleischentzündungen und Bakterien im Mund zu reduzieren und ist somit ein natürliches Heilmittel für Mundgesundheitsprobleme.
11. Kann Fettleibigkeit bekämpfen
Studien an Tieren haben gezeigt, dass Clovesextrakt das Körpergewicht und die Fettansammlung reduzieren kann. Dies deutet auf potenzielle Vorteile bei der Gewichtskontrolle hin, obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um diese Auswirkungen beim Menschen zu bestätigen.
12. Lindert juckende Haut
Cloves ist für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt und kann äußerlich angewendet werden, um juckende Haut zu lindern. Es sollte jedoch mit Vorsicht angewendet werden, da es bei manchen Personen zu Reizungen führen kann.
13. Kann die Atmung verbessern
Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Cloves können durch die Verringerung der Entzündungen in den Atemwegen zu einer Verbesserung der Atemwegsgesundheit beitragen , allerdings liegen nur wenige konkrete Studien dazu vor.
14. Husten unterdrücken
Cloves werden aufgrund ihrer beruhigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften traditionell zur Linderung von Husten verwendet . Sie können zu diesem Zweck in Tees oder anderen Hausmitteln verwendet werden.
15. Kann die Auswirkungen des Alterns lindern
Die Antioxidantien in Cloves können helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen , der mit Alterung und altersbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht wird. Dies kann möglicherweise einige Auswirkungen des Alterns lindern.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Clovestee?
Clovestee, der durch Einweichen der Zwiebeln in heißem Wasser hergestellt wird, enthält viele der gleichen entzündungshemmenden Verbindungen wie GewürzCloves. Regelmäßiger Konsum kann helfen , Halsschmerzen, Erkältungs- und Hustensymptome und möglicherweise Verdauungsprobleme zu lindern.
Obwohl nicht bewiesen ist, dass Clovestee beim Abnehmen hilft, trinken manche Menschen Clovestee auch zu diesem Zweck – und weil er Blähungen und Wassereinlagerungen lindern kann.
Risiken und Nebenwirkungen
Wenn GewürzCloves in kleinen Mengen in Lebensmitteln konsumiert werden, sind sie für die meisten Menschen im Allgemeinen gut verträglich und unbedenklich, vorausgesetzt, sie haben keine Allergie gegen das Gewürz. Cloves sollte jedoch mit mehr Vorsicht verwendet werden, insbesondere bei innerer Anwendung.
Cloves sollte nur in sehr kleinen Mengen eingenommen werden, da es bei übermäßigem Konsum Nebenwirkungen auslösen kann.
Welche Nebenwirkungen haben Cloves? Der Verzehr von Cloves kann Verdauungsstörungen und andere Verdauungsprobleme, Brennen und möglicherweise Leberschäden verursachen.
Bei örtlicher Anwendung kann es auch Hautausschläge, Brennen und Kribbeln verursachen. Verwenden Sie es daher mit Vorsicht.
Aufgrund fehlender Forschungsergebnisse werden Cloves und -extrakte für schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen.
Personen, die Medikamente zur Behandlung von Diabetes, Hypoglykämie oder Blutgerinnungsstörungen einnehmen, sollten Clovesprodukte nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden, da Eugenol die Blutgerinnung und den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann.
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Anwendung (Dosierung/Rezepte)
Wie schmeckt Gewürznelke? Aufgrund des enthaltenen Eugenols hat sie einen scharfen Geschmack.
Sie werden Noten von Süße, Bitterkeit, Adstringenz (Trocknung des Mundes) und auch Schärfe wahrnehmen.
Für kulinarische Zwecke können Cloves entweder im Ganzen (z. B. in Marinaden) oder gemahlen als Gewürz verwendet werden.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Clovesknollen, da sie eine holzige Struktur und einen sehr starken Geschmack aufweisen, der beim Verzehr im Ganzen normalerweise abstoßend wirkt.
Wenn Sie aus den Zwiebeln gemahlene Cloves herstellen möchten, verwenden Sie eine Gewürzmühle, einen Mörser oder eine saubere Kaffeemühle. Verwenden Sie einen Teelöffel ganze Cloves anstelle von 3/4 Teelöffel gemahlenen Cloves.
Cloves können unter anderem folgenden Produkten einen warmen und unverwechselbaren Geschmack verleihen:
- Backwaren und Desserts wie Kekse, Muffins und Kuchen, insbesondere solche, die von den Feiertagen inspiriert sind und „Kürbiskuchengewürz“ verwenden
- Schmorbraten und andere Fleischgerichte
- Heißgetränke wie Gewürz-Latte, Chai-Tee, Glühwein und Apfelwein
- Indische Gerichte, darunter Currys, Biryani-Gerichte oder Chutneys (Cloves sind ein Gewürz, das in Garam Masala verwendet wird )
- Reisgerichte
- Clovestee, der zu Hause zubereitet werden kann, indem man etwa einen Esslöffel ganze Cloves 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln lässt
Welche Cloves-Ersatzstoffe gibt es?
Die besten Ersatzstoffe sind andere, ähnliche warme Gewürze wie Muskatnuss, Zimt und Piment. Zusammen werden diese Gewürze in vielen der gleichen Rezepte verwendet und sie sind die Zutaten in Kürbiskuchenmischungen.
Insgesamt wird der Geschmack von Cloves als „kräftiger“ als der ähnlicher Gewürze beschrieben. Verwenden Sie daher nur eine sehr kleine Menge, damit der Geschmack nicht zu aufdringlich wird.
Wie viel Gewürznelke kann man unbedenklich verzehren?
- In Form von gemahlenen Gewürzen scheint bis zu ein Teelöffel auf einmal, beispielsweise einmal täglich, unbedenklich zu sein.
- Wenn Sie Cloves zur Zahnpflege verwenden, suchen Sie nach Mundspülungen und Zahnpasten mit 1 % bis 5 % ätherischem Cloves.
- Wenn Sie Clovesextrakt verwenden, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, da die Konzentration von Produkt zu Produkt unterschiedlich ist.
- Vermeiden Sie grundsätzlich die Einnahme von Cloves, es sei denn, Sie haben die Erlaubnis eines Arztes. Wenn Sie es einnehmen, verdünnen Sie es unbedingt mit einem anderen Öl, beispielsweise Olivenöl, und nehmen Sie nur 1–2 Tropfen ein.
Um gemahlene Cloves oder Clovesknospen frisch zu halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Ganze Knospen bleiben länger frisch als fein gemahlenes Pulver.
Nährwerte
Als gemahlenes Gewürz enthalten Cloves sehr wenig Kalorien, liefern aber Antioxidantien und einige wichtige Vitamine und Mineralien, insbesondere Mangan , das für den Knochenaufbau, die Bekämpfung von Entzündungen und die Regulierung des Blutzuckers wichtig ist.
Aufgrund seines starken Geschmacks wird es beim Kochen oft nur in kleinen Mengen verwendet. Für eine noch stärkere Wirkung können Sie jedoch Cloves und Clovesextrakt einnehmen.
Eine Portion gemahlener Cloves (etwa 2,1 Gramm) enthält ungefähr :
- Kalorien: 5,8
- Gesamtkohlenhydrate: 1,4 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 0,1 g
- Gesamtfett: 0,3 g
- Gesättigtes Fett: 0,1 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,1 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 0,03 g
- Eiweiß: 0,1 g
- Natrium: 5,8 mg (<1 % DV*)
- Mangan: 1,3 mg (57 %–72 % DV)
- Vitamin K: 3 µg (3 % DV)
*Tageswert: Prozentsätze basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Fazit
- Cloves sind ein warmes Gewürz, das aus den Blütenknospen der immergrünen Pflanze Syzygium aromaticum gewonnen wird.
- Diese Knospen enthalten viele Antioxidantien, unter anderem Eugenol, sowie ätherische Öle mit natürlichen entzündungshemmenden, antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften.
- Zu den potenziellen Vorteilen von GewürzCloves gehören die Unterstützung der Mundgesundheit, die Bekämpfung von Infektionen, die Förderung einer besseren Stoffwechselgesundheit und die Unterstützung der Leber- und Verdauungsgesundheit.
- Sie können Cloves als gemahlenes Gewürz verzehren, die ganzen Knospen in Marinaden und Kräutertees verwenden oder Cloves bzw. -extrakt verwenden.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dieses Öl auf die Haut auftragen oder innerlich einnehmen. Es kann in manchen Fällen Brennen, Kribbeln und andere Reaktionen verursachen.